淺聊一下為什么饅頭機(jī)廠家不建議把饅頭等面食放在冰箱？
在冰箱4℃~8℃的溫度下，雖然絕大多數(shù)的細(xì)菌會(huì)放慢生長速度，但是，有一種叫作“嗜冷菌”的細(xì)菌，是可以在0℃~-20℃的環(huán)境中繼續(xù)生長和繁殖的。比如“李斯特菌”在冰箱里反而增長繁殖得更迅速。如果誤食了被這些細(xì)菌污染的食物后，輕者腹痛、腹瀉、發(fā)熱等腸道疾病，嚴(yán)重的甚至招致敗血癥。冰箱本身并不具備滅菌功能，它只是在較低的溫度環(huán)境下，控制多數(shù)微生物的生長繁殖速度及抑制酶的作用來推遲食物的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。
此外，一些真菌和霉菌也會(huì)造成冰箱內(nèi)食物的交叉污染和腐敗變質(zhì)。即便在冰箱的冷凍層，溫度在零下18℃左右，一般的細(xì)菌都可以被抑制或殺死，從而對(duì)存放在冷凍柜內(nèi)的食品具有更好的保鮮作用。
但冷凍并不等于*殺菌，仍有一些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌可以頑強(qiáng)地存活下來。小型饅頭機(jī)的生產(chǎn)廠家提醒這些有毒有害細(xì)菌霉菌喜歡在冰箱的冷藏溫度下滋生：對(duì)于冰箱冷藏的溫度而言，也是黃曲霉菌的宿主。黃曲霉素并不單單指一種物質(zhì)，有約20種衍生物，容易在谷類、油料等加工和制作的過程中產(chǎn)生，溫度、濕度、空氣都會(huì)影響黃曲霉素的生長和繁衍，所以存放在冰箱中的饅頭是否會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素也離不開這三種因素的影響。
黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實(shí)上。特別是在熱帶和亞熱帶的核果類和谷類上更為常見。黃曲霉毒素廣泛存在于糧油食品和飼料中。存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米上。
還有就是饅頭機(jī)品牌要提醒大家的是，對(duì)于這種黃曲霉菌來說的話，是更加適合其生長繁衍的溫度在20-42攝氏度之間，尤其是夏天，室溫常常達(dá)到30度以上，這種環(huán)境是黃曲霉素的活性會(huì)增加，繁衍的速度也會(huì)增加。饅頭冷藏冰箱24h,蠟樣芽孢桿菌就滋生；其可引起食物中毒，癥狀與金黃色葡萄球菌食物中毒相似。
